Œufs pochés sur une purée d'épinards

Mettre de l'eau dans le bol jusqu'au niveau des lames.

Insérer le panier de cuisson dans le bol et y déposer les deux pommes de terre, lavées, épluchées et coupées en 8.

Laver et équeuter les épinards, puis les placer dans le Varoma.

Cuire 20 min à température Varoma / vitesse 1 en remuant les épinards régulièrement.

Une fois les légumes cuits, vider le bol de l'eau.

Ajouter tous les légumes dans le bol.

Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade et une noix de beurre pour ceux qui aiment.

Mixer 30 s / vitesse 4-5.

Réduire le temps et la vitesse ou les augmenter en fonction de la consistance désirée.

Dans une casserole, verser l'eau et le vinaigre et faire chauffer.

Laisser l'eau frémissante.

Ne pas mettre de sel, car il empêche le blanc de s'agglutiner autour du jaune.

Casser l'œuf dans un ramequin.

Ne pas mettre l'œuf directement dans l'eau.

Faire un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une cuillère.

Verser délicatement l'œuf dans le tourbillon.

Laisser cuire 1 à 2 min en tournant autour.

Égoutter l'œuf sur du papier absorbant.

Déposer les œufs pochés sur la purée d'épinards et servir aussitôt.

Variante : parsemer d'un peu de gruyère râpé et passer 1-2 min au four à 190°C pour le faire fondre.