Préparation
Découper de fines tranches de saumon et les mettre dans un plat. Ajouter le jus des citrons et faire mariner. Le citron cuit le saumon en une dizaine de minutes. Ciseler quelques brins de coriandre si vous le souhaiter. Réserver au frais.
Mettre 1 litre d'eau dans le Couvercle verrouillé. Mettre les demies asperges dans le panier, les rincer sous l'eau puis insérer le panier dans le Couvercle verrouillé et programmer 15 mn/ varoma / vitesse 1.
Les asperges sont cuites quand on peut enfoncer la pointe d'un couteau sans difficulté.
Couper les asperges en 2. Réeserver les pointes.
Vider l'eau du Couvercle verrouillé et mettre les queues d'asperges, la crème, le sel et le poivre et mixer 15 sec / vitesse 4.
Répartir la crème au fond des cocottes.
Répartir les pointes d'asperges sur la crème
Egoutter le saumon (mais conserver le jus de citron pour la sauce Hollandaise) et le disposer sur les asperges.
Préchauffer votre four à 170°
Casser les oeufs dans les cocottes sans crever les jaunes , assaisonner.
Positionner les cocottes dans le lèche-frite, remplir le lèche-frite d'eau bouillante et faire cuire au bain-marie 5 à 6 mn. Seul le blanc doit être juste coagulé (prolonger la cuisson si nécessaire, ça dépend des fours).
Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé et ajouter tous les ingrédients ainsi que 20 g d'eau.
Faire cuire 4 mn / 70° / vitesse 3.
Puis mixer 1 mn/vitesse 2.
Sortir les cocottes du four, et déposer de la sauce Hollandaise sur le dessus et servir aussitôt.
Conseils
- .
mpmarty1981 — 22. avril 2016 - 00:29
— 17. mai 2015 - 13:53
— 17. mai 2015 - 13:10
— 1. novembre 2014 - 16:05
gwemarana — 1. novembre 2014 - 08:44
gwemarana — 1. novembre 2014 - 08:42
— 9. juin 2014 - 23:21
mumu54160 — 8. juin 2014 - 13:01