Marmitte Sarthoise

Mettre 600 g d'eau dans le bol, ajouter une cuillère à café de sel.

Mettre le chou dans le Varoma ainsi que les tagliatelles de carotte.

Cuire 20 min / Varoma / Vitesse 1.

Réserver dans un plat, vider le bol, le laver.

Mettre à rissoler le jambon et les champignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 3 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1.

Réserver dans le Varoma.

Mettre dans le bol 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, chauffer 2 min / 80°C / Vitesse 1.

Ajouter les viandes de poulet et de lapin, rissoler 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.

Ajouter le vin et l'huile de noix.

Faire réduire 4 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Ajouter le fond de veau, saler, poivrer.

Mettre le Varoma en place et cuire 10 min / Varoma / Sens inverse / Vitesse mijotage.

Ajouter la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de fécule (diluer dans un peu d'eau froide), mettre à cuire 3 min / 80°C / Sens inverse / Vitesse 2.

Dresser les assiettes avec les choux, les tagliatelles de carottes en rosasse ainsi que la marmite.