Les galettes bretonnes

Déposer les 250 g de farine de sarrasin, les 250 g de farine de blé avec levure, les 15 g de gros sel, l'œuf et les 500ml de lait dans le bol du thermomix.

Mixer 1 min / vitesse 9.

Couvrir et laisser la pâte reposer au frais 8 heures pour que la farine fasse un réseau de gluten.

Après le repos, récupérer la pâte et y ajouter les 600ml d'eau dans le bol.

Mélanger 30 s. / vitesse 6.

Mettre un peu de beurre dans une crêpière sur feu moyen.

Dès que le beurre mousse, verser une louche de pâte et incliner très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur l'ensemble de la poêle.

Faire cuire la première face 2 min (quand le bord de la galette commence à roustir cela doit être bon) et la deuxième face 1 min maximum.

Pour retourner la galette, utiliser une spatule pour décoller soigneusement le bord de la galette, passer la spatule sous la galette jusqu'au milieu et retourner rapidement la galette.