Préparation
Mettre dans le bol les farines, le sel et la moitié de l'eau.
Mélanger 45 s/vitesse 5.
Rabattre avec une spatule la farine mal mélangée sur le bord du bol.
Ajouter le reste d'eau.
Mélanger 30 s/vitesse 2.
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Dans une poêle ou une crépière bien chaude, passez un sopalin imbibé d'huile ou de beurre doux.
Versez une louche de pâte, l'étalez en inclinant la poêle/crépière.
Si la pâte a du mal à s'étaler, elle est peut-être encore trop épaisse. Rajouter un peu d'eau.
Laisser cuire 1m30s avant de retourner la galette.
Une fois retournée, vous pouvez la garnir avec, au choix : une tranche de jambon blanc, du gruyère râpé, une tranche de saumon, un œuf, des tranches de tomates, des feuilles de salade verte, ou tout autre ingrédient que vous aimez.
Ces quantités permettent de faire environ 15 galettes.
S'il vous reste de la pâte, faites-en des galettes que vous pouvez conserver plusieurs jours empilées sur une grande assiette, recouvertes d'un film alimentaire.
Réchauffez-les dans la poêle avec un peu de beurre au sel de Guérande ou de Noirmoutiers, garnissez-les de la même façon.
Elles peuvent aussi être détaillées en lanières pour tremper la soupe, en remplacement du pain.
Conseils
- Si vous ne tolérez pas le gluten, vous pouvez remplacer la farine de froment par autant de farine de sarrazin.
molu — 31. janvier 2021 - 11:43
texture parfaite, je garde précieusement la recette, Merci
Invité — 31. janvier 2018 - 17:24
Oui.. j ai oublié les étoiles.... il faut dire qu elles sont mal placés, à revoir
Invité — 31. janvier 2018 - 17:20
Super... moi aussi j ai mixé 20s vit 2 après le rajout d eau.
Proportions parfaites. Très belles galettes à la cuisson .... mais cuites au beurre
Invité — 2. janvier 2018 - 21:06
Une très bonne recette qui a fait l'unanimité ! Jusqu'à présent je faisais ma pâte à crêpes au feeling avec des œufs et du lait. Je suis contente d'avoir trouvé une recette dans laquelle on sent bien le goût du sarrazin.
Coco371 — 27. août 2017 - 10:02
Merci. Excellente recette, par contre j'ai mixé la pâte 20s/vitesse 6, comme pour la recette de crêpes du livre de base.