Préparation
Éplucher et couper tous les légumes et la viande.
Mettre les carottes, navets, céleri, oignons et ail dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 4.
Ajouter la viande, l'eau et le sel.
Cuire 45 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
Égoutter en conservant le bouillon, il servira à la cuisson des Fleischnackas.
Réserver le bouillon au frais.
Remettre le mélange légumes et boeuf dans le bol et mixer 5 min / vitesse 4,5.
Réserver au frais pour que ça refroidisse bien.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 2/3 mm d'épaisseur.
Étaler dessus le mélange viande/légumes mixé, sans aller au bord seulement sur un grand côté.
Rouler bien serré en un long escargot.
Couper 16 belles tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Fariner les tranches et les griller sur les deux faces.
Congeler les Fleischnackas si vous ne les consommez pas tout.
Réchauffer le bouillon réservé dans une sauteuse.
Quand il bout, plonger les Fleischnackas dedans, ils doivent être à hauteur voire recouverts.
Laisser cuire 20 à 25 min.
Déguster chaud accompagné d'une salade verte et de sauce tomate si vous aimez ou tout simplement nature.
Conseils
- Faire la farce la veille, plus elle est froide, plus la pâte sera facile à enrouler. Avec la chaleur, elle a tendance à coller.
- Griller dans une poêle en pierre sans graisse, Top !
- Varier les légumes, ou même pour transformer un reste de pot-au-feu.
- Attention ! Ne mélanger pas plus de 500 g de farine en une fois !
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