Préparation
Eplucher, couper tous les légumes et la viande.
Mettre les carottes, navets, céleri, oignons, ail dans leCouvercle verrouillé.
Mixer 10sec/Vit 4.
Ajouter la viande, l'eau et le sel.
cuire 45min/100°/Sens de rotation/VitVitesse mijotage. Vérifier la cuisson, prolonger si nécessaire.
Egoutter en conservant le bouillon, il servira à la cuisson des Fleischnackas (meilleur goût personnellement).
Réserver le bouillon au frais.
Remettre le mélange légumes, boeuf dans le Couvercle verrouilléet mixer 5min/Vit 4,5.
Réserver au frais pour que ça refroidisse bien.
Mettre la farine, les oeufs et l'huile d'olive dans leCouvercle verrouillé.
Pétrir 3min/Mode pétrin, en versant doucement par l'orifice les 100ml d'eau. On doit obtenir une pâte lisse et élastique.
Sortir la pâte, faire une boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 15 min. au moins.
Etaler la pâte en un grand rectangle de 2/3mm d'épaisseur.
Etaler dessus le mélange viande/légumes mixé, sans aller au bord seulement sur un grand côté. Cela servira à bien coller la pâte à la fin.
Rouler bien serré en un long escargot.
Couper 16 belles tranches de 1,5cm env. d'épaisseur, les fariner, les griller sur les deux faces.
C'est à ce stade que vous pouvez les congeler si vous ne consommerez pas tout.
Réchauffer le bouillon, qu'on avait réservé, dans une sauteuse.
Quand il bout, plonger les Fleischnackas dedans, ils doivent être à hauteur voire recouvert, laisser cuire 20-25 min.
Déguster chaud accompagné d'une salade verte et de sauce tomate si vous aimez ça ou tout simplement nature!
Conseils
- Faire la farce la veille, plus elle est froide plus la pâte sera facile à enrouler. Avec la chaleur, elle a tendance à coller.
- Griller dans une poêle en pierre sans graisse, Top !
- Varier les légumes, ou même pour transformer un reste de pot-au-feu.
- Attention ! Ne mélanger pas plus de 500g de farine en une fois!
aj5 — 13. mars 2016 - 19:11
— 12. mars 2016 - 13:38
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