Préparation
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3-4 cm.
Insérer le fouet dans le bol.
Y mettre les pommes de terre avec le lait et le sel.
Faire cuire 24 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Pendant ce temps, faire revenir les tranches de porc sur un côté dans la poêle huilée, à feu moyen, pendant 5 à 10 min selon leur épaisseur.
Saler et poivrer les tranches de porc.
Badigeonner la face supérieure de moutarde et émietter la sauge par-dessus.
Retourner les tranches et laisser cuire pendant 5 min.
Retourner les tranches de porc, ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 min.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre dans la purée.
Mixer 40 s / Sens inverse / vitesse 3.
Servir les filets de porc avec la purée.