Préparation
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3-4 cm. Insérer le fouet dans le bol. Y mettre les pommes de terre avec le lait et le sel. Faire cuire 24 min/100°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage.
Pendant ce temps, faire revenir les tranches de porc sur un côté dans la poêle huilée, à feu moyen, pendant 5 à 10 min selon leur épaisseur. Saler et poivrer.
Badigeonner la face supérieure de moutarde et émietter la sauge par-dessus, puis retourner les tranches et laisser cuire pendant 5 min.
Retourner les tranches de porc, ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 min.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre dans la purée et mixer 40 sec/No Sens de rotation/vitesse 3.
Servir les filets de porc avec la purée.