Préparation
* Mixer le gruyère dans le bol 15 sec/Vitesse 7 puis réserver * Mettre le beurre, l'eau, sel, poivre, faire fondre 1 min/100°/Vitesse 1 * Ajouter la farine, mélanger 3 min/Vitesse 3 * Laisser refroidir la pâte pendant 10 min *Préchauffer le four à 180°, tapisser une plaque de four de papier cuisson puis réserver * Mélanger 1 min10/Vitesse 5 et ajouter pendant ce temps les oeufs un à un toutes les 15 sec par l'orifice du bol * Ajouter le gruyère dans le Couvercle verrouillé mélanger 30 sec/Vitesse 2 * Former 2 boules avec la pâte sur la plaque du four * Enfouner environ 40 min à 180°.
* Mettre l'échalote couper en 2 dans le bol hacher 5 sec/Vitesse 7 * Ajouter 20 gr de beurre, les escargots, les champignons, faire revenir 5 min/100°/Sens de rotation/Vitesse 1 sans le gobelet doseur, réserver * Rincer le bol * Pendant ce temps diluer le bouillon de volaille dans 20 gr d'eau puis réserver * Mettre 20 gr de beurre restant dans le bol, faire fondre 1 min/80°/Vitesse 1 * Ajouter a farine 10 min/VAROMA/Vitesse mijotage sans le gobelet * verser la préparation bouillon de volaille, mélanger 5 sec/Vitesse 7 puis 7 min/100°/Vitesse 4 * mettre la crème dans le bol, mélanger 20 sec/Vitesse 4 * Incorporer l'époisse en morceaux, faire fondre 1 min/80°/Vitesse 2 * Mettre le piment d'espelette, la ciboulette 20 sec/Vitesse 4 * Incorporer les escargots, échalotes, faire réchauffer 5 min/100°/Sens de rotation/Vitesse 2 * Pendant ce temps découper un couvercle sur chaque gougères * y placer la préparation escargots époisse et les groseilles dans chaque gougère.
Conseils
- un petit conseil anti gaspillage
- mettre les pelures d'échalotes au compost
- les coquilles d'oeufs nettoyer le bol avec en ajoutant un peu d'eau
— 1. février 2017 - 09:48
Recette extra!
— 28. janvier 2017 - 00:20
Excellente recette !!! A faire absolument
— 26. janvier 2017 - 19:46
C'est une tuerie cette recette
— 26. janvier 2017 - 10:14
Ré-invente l'escargot de bourgogne. Bravo !
— 25. janvier 2017 - 22:06
Super original comme entrée!!!
— 25. janvier 2017 - 13:25
Quelle bonne recette régionale !! Excellente idée !!
— 25. janvier 2017 - 13:19
Délicieux !!
Marlene52 — 25. janvier 2017 - 11:16
Une Turie
— 25. janvier 2017 - 09:17
Super recette facile à réaliser ....
— 25. janvier 2017 - 07:54
Idée originale ces choux garnis. .. bien envie de goûter ces escargots....