Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire dorer les amandes à la poêle, puis réserver.
Mixer le gruyère en morceaux 10 s / vitesse 6 (ou utiliser du gruyère râpé).
Mettre dans le bol les œufs, la farine, la levure, l'huile, le lait, le sel et le poivre, puis mixer 20 s / vitesse 6 en mettant le gobelet doseur.
Ajouter le gruyère et mélanger 5 s / vitesse 3.
Retirer la bande de gras des lamelles de magret fumé et les couper en 2, couper l'escalope de foie gras en gros dés, puis mettre dans le bol avec la moitié des amandes grillées et mélanger 10 s / Sens inverse / vitesse 2.
Verser dans un moule à cake antiadhérent ou silicone, parsemer le reste des amandes sur le dessus et cuire 45 min.
Démouler quand il est à peine tiède.
Conseils
- Les valeurs de foie et magret sont indicatives car j'ai utilisé des paquets entiers pour ne pas gâcher ni entamer un autre paquet.
- À déguster si l'on veut avec un chutney.
- Profitez de la chaleur du four pour en cuire plusieurs, sucrés ou salés, les cakes se congèlent très bien.
- Il est vrai que c'est plutôt gras (mais c'est ce qui fait tout le moelleux !) On peut certainement diminuer l'huile.
- Recette adaptée du livre de Sophie Dudemaine "Les cakes de Sophie".
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