Préparation
Prendre une poêle et rajouter les 30 g de Cacahuètes et torrifier pendant quelques minutes.
Mettre les Cacahuètes dans le Couvercle verrouillé, ajouter 1 pincée de sel et poivre, puis mixer 10 sec / vit 8. Paner le cabillaud avec cette poudre et déposer dans le Varoma.
Mettre l'ail et l'échalote, l'huile d'olive et le beurre dans le Couvercle verrouillé, mixer 5 sec / vit 5. Rissoler 2 min / Varoma / vit 1, sans gobelet doseur.
Rajouter l'orge et cuire 2 min / 100° / Sens de rotation/ vit 1. Verser 50g vin blanc et chauffer 3 min / 100° / Sens de rotation/ vit Vitesse mijotage san le gobelet dosseur.
Rajouter 250g de bouillon reconstitué, 2 à 3 tours de moulin de poivre noir. Mettre le Varoma en place et cuire 16 min / 100° / Sens de rotation / vit 1. Incorporer la betterave, le persil et le celeri dans le Couvercle verrouillé et laisser reposer pendant 2 min. Rectifier l'assaisonnement. Réserver l'Orsotto et le Cabillaud au chaud. Rincer le Couvercle verrouillé.
Mettre grana padano et la crème fraîche dans le Couvercle verrouillé, chauffer 3 min / 90° / vit 3. Puis mixer 5 sec / vit 10.
Dans une assiette creuse, placer l'orsotto au milieu, contourner l'orsotto avec la sauce au grana padano, poser le pavé de cabillaud délicatement, verser quelques gouttes d'huile à la truffe autour de la sauce et parsemer avec de la ciboulette fraîche et décorer avec la feuille d'endive rouge.
Conseils
- Remplacer le poisson par des aiguillettes de poulet et prolonger la cuisson de 2 min.
- Pour un goût plus corsé, réutilisez votre bouillon de pot au feu... 0 Gâchis !
— 30. mars 2017 - 12:57
Excellente recette; toutte la famille l'a appréciée. A tester avec des aiguillettes de canard!!!! Car dans le sud-ouest nous en sommes fan Merci Atorina
— 10. février 2017 - 15:43
Cuisiner un bon plat, c’est une chose... Le présenter, c’en est une autre ! Bien dresser les assiettes , c’est tout un art… Atorina a su tout faire ... ça en jette du début à la fin ... Excellent !
— 5. février 2017 - 19:40
Simple et fabuleux.
— 3. février 2017 - 20:36
Excellent, le fondant du cabillaud, le croquant des cacahuetes, l'utilisation de l'orge et de plus des couleurs girly : je la referai sans hésiter. Superbe création.
Boobatititi — 31. janvier 2017 - 19:41
Recette très créative et équilibrée mais simple à réaliser. Parfait
— 30. janvier 2017 - 10:55
Inventif Créatif exceptionnel
— 28. janvier 2017 - 12:54
[i]Simplement délicieux, je me suis vraiment regalée
— 28. janvier 2017 - 10:17
tres bon!!!!!!!
— 27. janvier 2017 - 08:51
Excellent et très simple à réaliser.
— 26. janvier 2017 - 20:23
C'était bon, c'était beau, c'était TOP ! Atorina, une graine de star! Vivement la suite!