Ballotins de blettes, poulet et sa sauce - Thermo Stars

Préchauffer le four à 180°C.

Râper les 100 g de gruyère râpé pendant 10 s à vitesse 6, puis réserver.

Couper les 2 fillets de poulet en morceaux, les déposer dans le panier, ajouter les côtes de blettes, saler et poivrer.

Mettre 500 g d'eau et 1 cube de bouillon de poulet dans le bol, placer le panier dans le bol, ajouter le Varoma, cuire 20 min à Varoma à vitesse 1.

Pendant la cuisson, placer les épluchures des côtes de blettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson en faisant 4 petits tas.

Recouvrir les épluchures de gruyère râpé.

Pour réaliser les tuilles, mettre quelques épluchures à côté pour les faire sécher, elles serviront pour la décoration.

Mettre au four 7 min à 200°C à surveiller.

À la fin de la cuisson des tuilles, les mettre en forme sur un rouleau à pâtisserie pour donner la forme, puis laisser refroidir.

À la fin de la cuisson, réserver le panier et le Varoma, vider l'eau.

Rincer le bol, l'essuyer, mettre l'ail et l'oignon, hacher 5 s à vitesse 5, racler les parois.

Ajouter les 15 g d'huile, faire rissoler 5 min à 120°C à vitesse mijotage sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps, garnir les ramequins d'une feuille de blettes en laissant dépasser pour pouvoir fermer les ballotins.

À la sonnerie, ajouter dans le bol la crème et 1 cube de bouillon de poulet, ajouter les morceaux de poulet.

Saler si nécessaire, faire revenir 30 s à vitesse 1 en Sens inverse.

Remplir les ramequins de morceaux de poulet avec sa sauce, ajouter les côtes de blettes, tasser, ajouter le restant de gruyère et fermer avec la feuille de blettes qui dépassait.

Cuire au four 20 min à 200°C.

À la sonnerie du four, sortir les ramequins, les renverser sur l'assiette.

Décorer avec les tuilles de gruyère aux épluchures et quelques épluchures séchées.

Bonne dégustation.