Préparation
- dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2, mixer 5 sec / vitesse 5.
- nettoyer les champignons sous l'eau, bien les essuyer, mettre les têtes et les pieds dans le bol, les ajouter à l'oignon, mixer à nouveau 5 sec/vitesse 5. -ajouter du sel, du poivre et un peu de ciboulette hachée, chauffer 12 min / 120° / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur, pour faire suer les champignons, une fois l'eau évaporée, réserver et nettoyer le bol.
- pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les nettoyer à l'eau, les couper en rondelles fines, mettre sur le plateau varoma et réserver. -déposer une escalope au centre d'une feuille de film alimentaire transparent de 50 cm de coté environ, saler et poivrer, la recouvrir d'une tranche de jambon. - étaler 1 bonne cuillère à soupe de la préparation aux champignons sur l'escalope recouverte de la tranche de jambon, placer des tranches fines de brie de meaux, rouler le tout pour former une ballotine avec le film alimentaire en serrant bien, faire un noeud à chaque extrémité. - renouveller l'opération pour la 2ème escalope, réserver le reste de la préparation aux champignons pour la sauce. - verser 500 g d'eau dans le bol, mettre le couvercle sans le gobelet doseur. déposer les 2 ballotines dans le Varoma, mettre le plateau vapeur avec les pommes de terre dans le Varoma, mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20min / Varoma / vitesse 2. - à la fin de la cuisson, retirer l'ensemble Varoma, ouvrir les ballotines d'un côté et récupérer le jus de cuisson, réserver. - vider l'eau du bol et l'essuyer.
- dans le bol, mettre le restant de la préparation aux champignons, la farine, le restant du brie coupé en morceaux, le 1/2 bouillon cube, le jus de cuisson et 100 g d'eau, mélanger 20 sec / vitesse 3. -puis chauffer 3 min / 80° / vitesse 2 (prolonger la cuisson pour une sauce plus épaisse). - ajouter la créme fraiche et continuer 30 sec / 60° / vitesse 2.
- écraser les pommes de terre dans un saladier, ajouter la créme fraiche, le sel, le poivre et mélanger. - placer la préparation dans un cercle de présentation sur une assiette. - mettre les ballotines sur une planche à découper, ôter le film de cuisson et couper en biais des tranches d'environ 1 cm, les placer sur l'assiette. - mettre la sauce dans une coupelle.
Conseils
- pour les escalopes, vous pouvez les aplatir vous même en les plaçant entre 2 films alimentaires à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- vous pouvez râper un peu de croûte du brie pour faire des tuiles au four, thermostat 180°, 3 à 4 minutes.
— 29. juin 2017 - 09:36
juste succulent
cindybala — 21. mai 2017 - 13:48
Très bonne recette. Faite avec des pommes de terre normales. Sauce excellente
— 13. mars 2017 - 09:21
trés bonne recette.la viande est moelleuse et la sauce sublime! merci beaucoup
Tcheky68 — 12. février 2017 - 20:50
Délicieuse recette
— 6. février 2017 - 23:21
Enfin reussit a voter mais c'est trop tard, recette à tester, cela donne envie. bravo a toi corinne.
Fab29200 — 5. février 2017 - 17:00
Ça donne envie !
— 29. janvier 2017 - 13:16
Dommage d'avoir si peu de commentaires pour cette super recette Un regal !! Facile a faire, quoi que j'ai eu un peu de mal a rouler mes escalopes mais un joli rendu dans l'assiette, et surtout tout le monde s'est regalé. Je n'ai eu que des compliments. Merci merci
— 25. janvier 2017 - 21:22
— 25. janvier 2017 - 19:12
Super recette originale. A déguster sans modération