Accras de thon et de crabe

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige 6 min / 70°C / vitesse 3.5.

Réserver dans un saladier.

Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail et mixer 5 s / vitesse 5.

Rajouter le lait et la farine, mélanger 20 s / vitesse 4.

Incorporer le thon, le crabe et les jaunes d'œufs, mélanger 30 s / vitesse 4.

Assaisonner avec le piment, le sel et le persil, mélanger 10 s / vitesse 4.

Verser la pâte obtenue dans les blancs d'œufs montés en neige, mélanger doucement avec une fourchette.

Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Lorsqu'elle est bien chaude, former des petites boules de pâte avec une cuillère à café et les faire cuire quelques instants de chaque côté.

Egoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.

Les accras doivent être dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.