Préparation
Verser 60 g de lait et la levure de boulanger dans le bol.
Cuire 2 min à 37°C à vitesse 1.
Ajouter la farine.
Cuire 2 min à vitesse 3.
Ajouter les 60 g de lait restant et les œufs.
Cuire 2 min en mode pétrin.
Laisser reposer la pâte 15 min.
Ajouter le miel, la vanille, la cannelle et le beurre.
Cuire 2 min en mode pétrin.
Ajouter la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sucre vanillé.
Cuire 6 min en mode pétrin.
Placer la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer environ 1 h (la pâte doit doubler de volume).
Ajouter le sucre perlé.
Travailler la pâte en incorporant le sucre perlé pour la faire dégazer sur une feuille silicone ou un plan de travail légèrement fariné.
Pesez des pâtons d'environ 45 g à 140 g selon la taille de votre gaufrier, en faites des boules et laissez-les reposer 1 h (cuire le tout avant 3 h).
Chauffer le gaufrier à très haute température et n'huilez pas les plaques.
Au fur et à mesure de la cuisson, rouler chaque boule de pâte dans le sucre glace disposé dans une assiette creuse pour éviter qu'elles ne collent et les caraméliser.
Les gaufres doivent être bien colorées.
Servir tièdes, saupoudrées de cassonade blonde.
fanou5632 — 8. mars 2017 - 17:50
Je viens juste de faire la recette. On a attendu qu'elles soient tièdes pour les déguster. Et là que du bonheur en bouche ! C'est une excellente recette ! Ne changer rien dans les quantités ! Je crois qu'elles ne vont pas rester longtemps dans le plat....