Préparation
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s à vitesse 10.
Ajouter le beurre mou et mélanger 1 min à vitesse 2.
Ajouter la poudre d'amande, l'œuf et le sel, puis mélanger à nouveau 1 min à vitesse 2.
Verser la farine et la cannelle, puis pétrir le mélange 1 min en mode pétrin.
Tourner les couteaux 15 s en Sens inverse à vitesse 2.
Après avoir retiré le maximum de pâte, replacer le couvercle et donner 2 ou 3 coups de turbo pour bien récupérer les parties restées sous les couteaux.
Réserver la pâte au frais, idéalement au freezer, juste le temps de la préparation de l'appareil suivant.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol nettoyé, verser tous les ingrédients (purée de potiron, œufs, lait concentré, ricotta, épices, sucre si désiré) et mélanger 1 min à vitesse 2.
Reprendre la pâte, l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte de 30 cm à fond amovible, beurré.
Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette.
Verser la garniture liquide et disposer sur le dessus de fines rondelles de banane.
Mettre l'ensemble au four et laisser cuire environ 45 min.
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille.
Déposer délicatement la tarte sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle à volonté.
Régalez-vous.
Conseils
- La purée de potiron :
- Éplucher environ 800 g de potiron et couper la chair en fines tranches.
- Les déposer dans le panier-vapeur (celui-ci va être rempli à ras du couvercle)
- Mettre 500 g d'eau dans le bol et cuire 20 min, Varoma, vitesse 2
- Vérifier que la chair est tendre (en la piquant avec un couteau) !
- Placer le panier-vapeur au-dessus d'un récipient et écraser le potiron avec une fourchette pour en extraire le maximum de jus et le réduire en purée !
- Laisser légèrement tiédir avant usage ou réserver !
- Le lait concentré peut (comme je l'ai fait) être réalisé au Thermomix, avec du lait en poudre, selon la recette de Nat38
- //www.espace-recettes.fr/recettes/lait-concentr%C3%A9-sucr%C3%A9/35324
- ou celle de vitesse cuillère :
- //www.espace-recettes.fr/user/vitesse-cuillere
- Après y avoir goûté, il m'est resté 320 g !
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