Préparation
Mettre la farine et le beurre dans le bol.
Mélanger 30 s / Sens inverse / Vitesse 5.
Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, l'œuf et la pincée de sel.
Mélanger 10 s / Sens inverse / Vitesse 5.
Programmer 1 min en mode pétrin.
Faire une boule sur un plan de travail fariné, filmer et mettre au frigo pendant 1 heure.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
Foncer le moule et remettre la pâte au réfrigérateur.
Mettre le sucre et le beurre dans le bol.
Mélanger 1 min / Vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf et l'extrait d'amande.
Mélanger 1 min / Vitesse 3.
Préchauffer le four à 175°C.
Recouvrir la pâte sucrée avec la crème d'amande et enfourner pour 15 min.
Laisser refroidir complètement.
Mettre les framboises dans le bol.
Mixer 15 s / Vitesse 7.
Passer au tamis et remettre le coulis dans le bol.
Insérer le fouet.
Ajouter le mascarpone et le sucre.
Fouetter 30 s / Vitesse 3.
Ajouter la crème liquide.
Programmer 2 min / Vitesse 4.
Mettre la crème sur la tarte refroidie et lisser bien.
Mettre les framboises dans le bol.
Mixer 15 s / Vitesse 7.
Passer au tamis et remettre le coulis dans le bol.
Ajouter le glucose et le sucre à confiture.
Chauffer 3 min / 70°C / Vitesse 4.
Laisser refroidir complètement et mettre dans une poche à douille.
Ranger les framboises à l'envers sur la tarte jusqu'à recouvrir toute la surface.
Saupoudrer de sucre glace.
Garnir chaque framboise de coulis.
Décorer avec des feuilles de menthe et des fleurs comestibles.
Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Invité — 2. juin 2018 - 08:42
Mamigi sologne: merci, oui avec des myrtilles, cerises ou fraises ça devrait être pas mal aussi
Mamigi sologne — 2. juin 2018 - 07:55
ça a l'air très appétissant . je suppose qu'on peut la faire avec d'autres petits fruits