Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, mettre la farine et le beurre. Mélanger 30 secondes / Sens inversé / Vitesse 5.
Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, l'oeuf et la pincée de sel. Mélanger 10 secondes / Sens inversé / Vitesse 5 et programmer ensuite 1 minute en mode pétrin.
Faire une boule sur un plan de travail fariné, filmer et mettre au frigo pendant 1 heure.
Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte.
Foncer votre moule et remettre votre pâte au réfrigérateur le temps de préparer la crème d'amande.
Dans le Couvercle verrouillé, mettre le sucre et le beurre et mélanger 1 minute / Vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf et l'extrait d'amande.
Mélanger 1 minute / Vitesse 3.
Préchauffer le four à 175°C.
Recouvrir la pâte sucrée crue avec la crème d'amande (répartir uniformément) et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir complètement.
Dans le Couvercle verrouillé, mettre les framboises et mixer 15 secondes / Vitesse 7.
Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et le sucre. Fouet 30 secondes / Vitesse 3.
Ajouter la crème liquide et programmer 2 minutes / Vitesse 4 / Sans le gobelet doseur.
Mettre la crème sur la tarte refroidie et lisser bien.
Dans le Couvercle verrouillé, mettre les framboises. Mixer 15 secondes / Vitesse 7. Passer au tamis et remettre le coulis dans le bol.
Ajouter le glucose et le sucre à confiture. Chauffer 3 minutes / 70°C / Vitesse 4. Laisser refroidir complètement et mettre dans une poche à douille.
Sur votre tarte, ranger les framboises à l'envers jusqu'à recouvrir toute la surface. Saupoudrer de sucre glace. Garnir chaque framboise de coulis et décorer avec des feuilles de menthe et des fleurs comestibles.
Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
— 2. juin 2018 - 08:42
Mamigi sologne: merci, oui avec des myrtilles, cerises ou fraises ça devrait être pas mal aussi
Mamigi sologne — 2. juin 2018 - 07:55
ça a l'air très appétissant . je suppose qu'on peut la faire avec d'autres petits fruits