Préparation
Pour un plat à tarte de 27 cm de diamètre.
Préchauffer votre four à 200°C. Préparer la pâte brisée. Mettre tout les ingrédients dans le bol Couvercle verrouillé et mixer Mode pétrin pendant 1min30. Sortir la pâte du bol, la fariner, l'étaler et garnir un plat à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 20 min à 200°C (th. 6/7).
Pendant ce temps, faire la crème au citron, avec un économe récupérer les zestes des 3 citrons, les mettre dans le bol Couvercle verrouillé et mixer 15 sec / vit. 7. Racler les parois et recommencer si des morceaux persistent. Ajouter le sucre, le beurre, le jus des citrons et l'eau puis régler 2 mn / vitesse 2 / 60°C. Ensuite faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter la Maïzena et les oeufs petit à petit par l'orifice. Vérifier que la Maïzena n'a pas fait de grumeaux, sinon remixer vitesse 7 / 5 sec. puis programmer 7 min / 80°C / vitesse 2 pour cuire et épaissir la crème. Garnir le fond de pâte de la préparation ainsi obtenu en prenant soin de l'étaler uniformément à la spatule. Monter la température du four à 240°C.
Laver le bol, sécher, pour préparer la meringue. Mettre le sucre et régler 10 sec / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 sec. / vit. 4 puis 5 mn / 50°C / vitesse 3,5. Etaler la meringue obtenue sur la tarte au citron en faisant des dessins à la spatule et enfourner 8 mn à 240°C (th..
— 23. janvier 2017 - 21:32
Je n'ai mis qu'un zeste de citron. C'est moins acide. Et pour la crème j'ai rajouté un peu plus de cuisson
— 20. décembre 2016 - 17:19
Bonjour les filles. Alors je débute et ce que je ne comprend pas. Je dois pas avoir la même notion de remplir un demi gobelet du bol thermomix d'eau car je me retrouve tjr avec une crème trop liquide. Pour la meringue, pareille elle reste lisse pas moyen de faire des motifs...
— 13. décembre 2016 - 16:49
Exelente rectte
— 11. novembre 2016 - 09:08
Je viens de faire cette tarte ce matin . Je suis une séniore et habituée à faire de la cuisine !!! 1 ) La crème est trop citronnée il faudrait moins de zeste ! 2 ) La crème ne peut pas prendre à 80° il faut la mettre à 100° ! Je l'ai faite avec une pate sablée ! Tant quà la meringue ,si les blancs sont bien durs (batteur) les dessins sont faciles ......
— 3. novembre 2016 - 13:14
Réalisé sans la meringue parce que mon mari n'aime pas ça et en mini tartelettes Super bonnes !!!
— 23. avril 2016 - 16:37
— 23. mars 2016 - 15:17
— 17. mars 2016 - 14:45
— 17. janvier 2016 - 13:05
tamaris — 6. décembre 2015 - 13:47