Tarte Bourdaloue aux pommes et noix de pécan

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel dans le bol. Mixer 30 s vitesse 4.

Ajouter l'eau et pétrir 1 min mode pétrin. Sortir la pâte du bol. Réserver la pâte au réfrigérateur.

Mettre les amandes et les noix de pécan dans le bol. Mixer 10 s vitesse 8. Réserver la poudre d'amande et de noix de pécan.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol. Mixer 1 min vitesse 3.

Ajouter les œufs dans le bol. Mélanger 30 s vitesse 3.

Ajouter la farine, les poudres d'amande et de noix de pécan. Mixer 1 min vitesse 4. Mettre la frangipane dans une poche à douille.

Sortir la pâte brisée du frigo, la partager en 8 boules et les étaler sur le plan de travail. Placer les disques de pâtes obtenus dans des moules à tartelette, froncer les bords. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

A l'aide de la poche à douille, déposer la frangipane sur le fond de tarte. Former un cordon de frangipane en forme d'escargot du centre de la tartelette vers l'extérieur.

Peler, couper les pommes en quartiers et épépiner. Réaliser des tranches de pommes. Placer-les sur les tartelettes.

Chauffer la gelée dans une casserole pour la ramollir. Passer la gelée au pinceau sur les pommes.

Faire cuire au four pendant 40 min à 180°C.