Tarte aux agrumes

Dans le bol, mettre la farine et le beurre. Mélanger 30 s / Sens inverse / Vitesse 5.

Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, l'œuf et la pincée de sel. Mélanger 10 s / Sens inverse / Vitesse 5 et programmer ensuite 1 min en mode pétrin.

Faire une boule sur un plan de travail fariné, filmer et mettre au frigo pendant 1 heure.

Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte.

Foncer votre moule et remettre votre pâte 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 170°C, piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner pendant 20 min.

Laisser complètement refroidir votre pâte à l'air libre.

Dans le bol, insérer le fouet. Ajouter le sucre, les zestes du citron, le jus de citron et les œufs. Programmer 7 min / 80°C / Vitesse 3 / sans le gobelet doseur (mettre le panier cuisson pour éviter les projections).

Retirer le fouet et attendre que la température à l'écran descende à 37°C (cela peut prendre une vingtaine de minutes). Incorporer alors le beurre ramolli coupé en morceaux et mixer 3 s / Vitesse 5.

Verser votre préparation sur le fond de votre tarte et placer au réfrigérateur.

Prélever les suprêmes des oranges et des pamplemousses. Les égoutter dans une passoire et les sécher sur du papier absorbant.

Placer vos suprêmes de façon harmonieuse (la crème ne doit pas être visible une fois la tarte terminée).

Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.