Préparation
Mettre le sucre dans le bol.
Mixez 13 s à vitesse 9.
Raclez les parois du bol.
Ajoutez le beurre froid et mixez quelques secondes.
Ajoutez la farine et les œufs.
Pétrissez en mode pétrin 2 à 3 min.
Sortez la pâte du bol, mettez-la dans du cellophane et au frigo toute la nuit.
Allumez le four en chaleur tournante à 200°C.
Mettez sur une plaque de four du papier sulfurisé ou feuille siliconée, puis le cercle à tarte beurré.
Étalez la pâte en un disque d'un peu plus de 32 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur.
Déroulez la pâte à l'intérieur du cercle, recouvrez d'une feuille d'aluminium et ajoutez les légumes secs ou plombs.
Faites cuire à blanc 10 min au four à 200°C.
Mettez dans le bol la crème fraîche.
Faites bouillir en mode Varoma 10 à 15 min.
À ébullition, arrêtez la cuisson puis ajoutez le chocolat en morceaux et l'œuf.
Mixez à vitesse 5 jusqu'à obtenir une belle crème lisse et brillante.
Sortez la pâte du four et baissez le four à 170°C.
Sortez l'aluminium et les plombs, égalisez les bords avec un petit couteau lisse.
Versez la ganache à l'intérieur.
Faites pocher au four à 170°C pendant 25 min.
À la fin de la cuisson, sortez la tarte du four, faites-la glisser sur une grille et laissez refroidir complètement.
Décorez la tarte en la saupoudrant à l'aide de la passoire à thé avec le cacao vanhouten.
Commentaires récents