Préparation
La veille préparez la pâte
1°) Mettre le sucre dans Couvercle verrouillé mixez 13s/vit/9
2°) Raclez les parois duCouvercle verrouillé
3°) Ajoutez le beurre froid,mixez quelques secondes
4°) Ajoutez la farine et les oeufs pétrissezMode pétrin 2 à 3 mm
4°) Sortez la pâte du Couvercle verrouillé mettez la dans du cello et au frigo toute la nuit
L e lendemain
1°) Allumez le four chaleur tournante 200°
2°) Mettre sur une plaque de four du papier sulfurisé ou feuille siliconée ,puis le cercle à tarte beurré
3°) Etalez la pâte en un disque d'un peu plus de 32 cm de diamétre sur 5mm d'épaisseur
4°) Déroulez la pâte a l'intérieur du cercle,'la recouvrir d' une feuille d'aluminium ;ajoutez les légumes secs ou plombs
5°) Faites cuire à blanc 10 mm au four 200°
6°) Pendant la cuisson de la pâte
7°) Mettre dans leCouvercle verrouillé la crème fraîche faites bouillir varoma 10 à 15 mm
8°) A ébullition arrêtez la cuisson puis ajoutez le chocolat en morceaux et l'oeuf ,mixez vit/5 jusqu"a obtenir une belle crème lisse et brillante
9°) Sortez la pâte du four baissez le four a 170°
10°) Sortez l'aluminium et les plombs ,égalisez les bords avec un petit couteau lisse
11°) Versez la ganache a l'intérieur
12°) Faites pocher au four 170° pendant 25 mm
13°) A la fin de la cuisson sortez la tarte du four la faire glisser sur une grille,laissez refroidir complétement
14°) Décorez la tarte en la soupoudrant ; a l'aide de la passoire à thé le cacao vanhouten
( attention une trés fine pellicule )
Amateurs de chocolat noir soyez comblés josy de lyon
— 1. janvier 2013 - 21:05
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BREIZH2222 — 13. septembre 2011 - 19:34
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