Préparation
Eplucher la rhubarbe et la couper en morceau Réserver la rubarbe dans un récipient fermé avec 2 c.à.s de sucre semoule Laisser reposer au moins 3 heures
Couper le beurre en petit morceau Mettre tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte dans le bol. Mettre 3 minutes Mode pétrin Reserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur
Battre les oeufs,le sucre et la fécule pendant 1 min Couvercle verrouillé Réserver au réfrigérateur
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte Dispercer la poudre d'amandes ou de noisettes dans le fond Etaler la rhubarbe égouttée => Faire cuire la tarte 10 minutes au four à 180° C (Thermostat 6) Sortir la tarte du four et y ajouter le flan => Faire cuire la tarte 20 minutes à 180° C Puis sortir du four puis et laisser tiédir avant de déposer la meringue
Mettre le fouet dans le et y verser les blancs d'œufs Mettre en marche à 37° pendant environ 2-3 min en augmentant très progressivement la vit jusqu'à atteindre la vit 3,5/4. Ajouter la moitié du sucre Remettre en marche à 37° pendant environ 2-3 min en augmentant très progressivement la vit jusqu'à atteindre la vit 3,5/4. Quand les blancs sont fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre vit 3,5 pendant 2-3 min.- Ajouter quelques gouttes de citron La meringue doit être solide et brillante. Mettre dans une poche à douille et déposer des petits tas sur la tarte tiède Remettre au four 30 minutes à 115 ° C A la fin pour donner un aspect fumé, monter le four à 300° C max 2 à 3 minutes. L'idée est de colorer le dessus. Rester à côté pour surveiller
Conseils
- Si vous n'avez pas de poche à douille faire des petits tas à l'aide de 2 petites cuillères. C'est fait ainsi sur la photo et le résultat est aussi chouette
— 2. novembre 2020 - 19:20
hummmm elle a l'air Délicieuse bravo
greliane — 25. avril 2020 - 08:30
très bonne, la meringue est parfaite