Préparation
Dans le bol mixer le sucre et le beurre 6 s.
Ajouter les deux œufs et mixer 4 s.
Ajouter la farine, les amandes, la fleur d'oranger, la cannelle et mixer 3 min en mode pétrin.
Mettre le bol dans du papier film et réfrigérer 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sortir au fur et à mesure des portions de pâte et étaler sur 3-4 mm.
Découper à l'emporte-pièce ou à l'aide du gobelet doseur.
Badigeonner chaque pièce avec la dorure (mélange du jaune d'œuf et de la crème fraîche).
Cuire sur du papier sulfurisé 12 à 15 min.
Laisser reposer puis détacher les gâteaux avec une spatule métallique.
Conseils
- Pensez à les mettre dans une boîte fermée hermétiquement pour les garder frais longtemps.
valoulylou — 24. décembre 2019 - 15:31
Je viens de goûter c'est trop bon. Je vous le recommande.
Par contre moi cela m'a fait 51 pièces.
Merci
anilou80 — 13. décembre 2017 - 12:22
Hummmmmmmmmmmmm. trop bons ces gâteaux . J'ai suivi le conseil de Gazelinette en laissant la pâte au frigo toute la nuit. pour étaler pas de rouleau à pâtisserie mais la paume de la main par petites quantités. juste une chose concernant le déroulé de la recette il est écrit V3 avec le signe "pétrissage ". J'ai donc fait pétrissage au lieu de mixer et c'était impeccable.
virgseb — 31. décembre 2016 - 11:50
Bonjour
Recette terminée
Envoyant le commentaire de gazellinette j'ai décidé de faire tout de suite comme elle : j'ai fait la pâte hier et je l'ai laissé au réfrigérateur toute la nuit. Et heureusement car même comme ça la pâte colle avec tout ce qui est en contact avec elle : doigts, cuillère, emporte pièce...etc
Ne surtout pas étaler au rouleau. Pour ma part je faisais une petite quenelle avec une cuillère et j'étalais avec la paume de la main. Pendant ce temps là le reste de la pâte restait au frigo.
Ne pas hésiter à fariner le plan de travail.
Cuisson 12 minutes et les biscuits restent moelleux. Résultat : biscuits bons mais je ne referai pas la recette au vu du temps passé et du nettoyage après de la cuisine.
Merci pour cette recette.