Préparation
Séparer le jaune du blanc de 2 œufs. Réserver les 2 jaunes. Mettre le fouet dans le bol ajouter 20 gr de sucre et les 2 blancs d’œuf. Régler 4mn vit 3.5.Vider les blancs montés en neige dans un récipient.
Ne pas rincer le bol, remettre le fouet, ajouter les jaunes+ les deux œufs entier + 80 gr de sucre. Régler 3 mn 37°vit3.
A l’arrêt de la minuterie reprogrammer 3 mn vit 3 (on ne chauffe plus mais le mélange doit avoir triplé de volume au bout des trois minutes)
En laissant tourner leThermomix en vit 3 incorporer 1 gobelet de farine (50 à 60 gr ).
Mélanger délicatement le contenu du bol aux blancs montés en neige avec la spatule et verser sur une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé.
Cuire10 à 12 mn à 210° (TH 7) .
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge humide. Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt.
Tout doit être très froid (bol, crème et mascarpone)
Mettre le sucre et le mascarpone dans le bol et mixer 15 secondes vit 5
Mettre le fouet puis ajouter la crème fleurette et le sucre vanillé en augmentant progressivement la vitesse ( 1 min pour atteindre vit 4.)
Laver les fraises et les couper. En garder quelques unes pour la déco (de même taille si possible et plutôt pas trop grosses). Gardez en la moitié pour les mixer et réaliser un coulis.
Dérouler la génoise et étaler la chantilly dessus en une couche pas trop épaisse (sinon on n'arrive pas à bien le rouler)
Sucrer les fraises de la garniture à votre goût.
Déposer les fraises sur la chantilly et rouler doucement le biscuit
Recouvrir avec le reste de crème et décorer avec les fraises (ou bien avec des fraises Tagada...)
Mettre au frais 2 h
Conseils
- Mettre le bol au congélateur 30 minutes avant de réaliser la chantilly.
— 19. mai 2019 - 15:54
karenouche — 23. avril 2016 - 20:31
cookinLi — 10. avril 2016 - 21:17
— 11. février 2016 - 17:13