Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix.
Mettre les œufs entiers et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 2 min / vitesse 3.5.
Ajouter le sucre vanillé, la levure chimique et la farine et mixer 30 s / vitesse 2.
Ajouter la crème fraîche, le lait et la noix de coco râpée et mixer 30 s / vitesse 2.
Séparer la pâte en 6 portions de 125 g pour y mettre les colorants et obtenir les couleurs violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge.
Pour le bleu : ajouter 25 gouttes de bleu.
Pour le violet : ajouter 9 gouttes de rouge et 6 gouttes de bleu.
Pour le vert : ajouter 4 gouttes de jaune et 3 gouttes de bleu.
Pour le jaune : ajouter 25 gouttes de jaune.
Pour l'orange : ajouter 3 gouttes de jaune et 9 gouttes de rouge.
Pour le rouge : ajouter 25 gouttes de rouge.
Étaler la génoise rouge à l'intérieur d'un cadre à pâtisserie rond de 20 cm de diamètre et enfourner 6 min à 180°C.
Une fois cuite, attendre qu'elle refroidisse un peu puis réserver.
Renouveler l'opération pour chaque pâte colorée.
Mettre le chocolat en morceau et mixer 10 s / vitesse 10.
Ajouter la crème et programmer 8 min / 70°C / vitesse 2.
Ajouter le beurre et programmer 1 min / 50°C / vitesse 3.
Mettre la génoise violette en premier, la tartiner de ganache au chocolat, puis mettre la génoise bleue et tartiner de ganache, et ainsi de suite jusqu'à la génoise rouge.
Pour le nappage, utiliser de la pâte à sucre ou un glaçage chocolat selon vos goûts.
Conseils
- Une fois fait, mettez le rainbow cake au frigo pour qu'il prenne bien, puis sortez-le environ 30 min à 1 h avant de servir pour qu'il ne soit pas trop dur.
- À la place de la ganache au chocolat, vous pouvez mettre de la crème au beurre ou de la chantilly (si chantilly, mettez un peu de chantifix pour qu'elle soit un peu plus consistante et qu'elle tienne bien).