Préparation
Mettre les fraises dans le Couvercle verrouillé avec le jus de citron, le sucre et régler 5 min/90°C/vitesse 3 puis mixer 10 sec/vitesse 6.
Diluer l'agar-agar avec 1càs d'eau et l'ajouter au coulis dans le Couvercle verrouillé et régler 4min30/100°C/vitesse 3.
Réserver et laisser bien tiédir à t°ambiante.
Passer le Couvercle verrouillé sous l'eau bien froide et l'essuyer
Inserer le fouet et verser la crème liquide,régler sur 30 sec/vitesse 5 puis racler les parois du Couvercle verrouillé et reprogrammer 30 sec/vitesse 3 en ajoutant le sucre glace jusqu'à prise en chantilly (ajuster le temps selon la prise )
Réserver la chantilly
Sans rincer le bol, mettre le fromage blanc, le mascarpone et le sucre et programmer 20 sec/vitesse 4.
Ajouter a la préparation le coulis à l'agar-agar et mélanger 20 sec/vitesse 3.
Ajouter ce mélange à la chantilly en plusieurs fois avec une spatule délicatement.
Couper les biscuits roses de Reims en 2 , et mettre 4 moitiés dans chaque base d'empil0deco ou petits cercles à pâtisserie posés debout contre les parois.
Remplir chaque base de mousse de fraises jusqu'à la moitié, insérer 1/2 fraise par base et recouvrir du reste de mousse.
Tasser légèrement et placer les bases au refrigerateur pour 3 h au minimum.
Après cette phase de refrigération, démouler délicatement et décorer avec une fraise et 1 feuille de menthe sur chaque charlotte
Régalez vous !
Conseils
- Idéal à préparer la veille !
— 31. mai 2016 - 23:41
07cathy — 27. juin 2015 - 00:10
— 21. juin 2015 - 19:18
solmar — 20. juin 2015 - 22:08
Ladydith — 20. juin 2015 - 22:05
tina57 — 19. juin 2015 - 17:26
solmar — 15. juin 2015 - 19:34
lamouette39 — 15. juin 2015 - 18:55
solmar — 15. juin 2015 - 17:22
MARIANNE27 — 15. juin 2015 - 15:32