Paquet gâteau

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 6.

Ajouter le beurre en morceaux.

Programmer 5 min / 50°C / vitesse 1.

Racler les parois du bol à mi-temps pour que tout le chocolat fonde bien.

Beurrer et fariner un grand moule rectangulaire.

Ajouter les œufs et le sucre.

Programmer 1 min / vitesse 4.

Ajouter la farine et la levure.

Programmer 1 min / vitesse 4.

Verser dans le moule.

Cuire 30 min au four.

Demouler dès la sortie du four sur une grille.

Laisser refroidir sur l'envers en posant le moule dessus avec un poids dedans pour aplatir le dôme du gâteau (quitte à en couper une partie).

Réaliser une ganache : mettre le chocolat en morceaux dans le bol.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Placer le fouet.

Faire bouillir la crème dans une casserole.

Faire tourner le fouet / vitesse 3.

Verser la crème bouillante.

Laisser tourner pendant 5 min.

Recouvrir le gâteau avec la ganache en lissant avec une spatule.

Garder une petite boule de pâte à sucre de côté.

Avec le reste, malaxer pendant 1 min la pâte à la main pour l'assouplir.

Former une boule que l'on pique profondément avec un pic à brochette à plusieurs endroits.

Mettre une goutte de colorant dans chaque trou.

Attention à ne pas trop mouiller la pâte.

Malaxer à nouveau mais sans obtenir une couleur homogène pour obtenir l'effet marbré.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm.

Placer la pâte sur le gâteau en retournant le papier et lisser avec le plat de la main.

Couper l'excédent avec un couteau pointu.

Malaxer l'excédent de pâte pour obtenir une couleur homogène.

Étaler sur le papier sur 5 mm d'épaisseur.

Faire des petites boules avec la pâte blanche et les répartir en appuyant sur la pâte colorée.

Étaler à nouveau et découper plusieurs bandes afin de reproduire un ruban de paquet cadeau.

Pour faire le nœud, consulter un tutoriel.

Mettre les blancs dans le bol propre et sec.

Donner 2 coups turbo pour les casser.

Ajouter la moitié du sucre en poudre.

Programmer 5 min / 37°C / vitesse 3,5.

À 3 min avant la fin, ajouter le reste du sucre en poudre.

À la sonnerie, ajouter le sucre glace et un peu de colorant.

Laisser tourner environ 20 s / vitesse 3.

Mettre dans une poche à douille cannelée.

Former des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer dans un four à 80°C pendant 2h pour que les meringues sèchent.

Placer le paquet gâteau dans un joli plat.

Répartir les meringues autour.