Préparation
Mettre la citrouille dans une casserole d'eau et laisser bouillir pendant 10 à 15 min.
Pendant la cuisson, mettre les 5 blancs dans le bol avec le sel et réserver les jaunes.
Couvercle verrouillé + fouet vitesse 3,5 à 37°C pendant 4 min.
Une fois les œufs suffisamment solides, remettre le fouet en marche et verser lentement le sucre.
On obtient comme une meringue brillante.
Transvaser le tout dans un saladier.
Mettre le beurre au micro-ondes pour qu'il soit fondu.
Prendre soin de bien égoutter les dés de citrouille, puis les mettre dans le bol.
Mixer vitesse 7 pendant 30 s.
Attendre un peu que la purée refroidisse.
Ajouter les œufs, le rhum, le citron, le beurre fondu.
Mixer vitesse 6 pendant 40 s.
Ajouter la farine puis mixer vitesse 4 - 6.
Mélanger délicatement la purée avec les blancs.
Enfourner à 200°C pendant 30 min.
Attention valeur indicative, fiez-vous à votre couteau dont la lame doit ressortir humide mais non engluée.
Une fois le gâteau refroidi, le saupoudrer de sucre glace.
Et dégustez !
Conseils
- Si vous utilisez le zeste, n'oubliez pas de le mixer pendant que le bol est propre !
- Le goût de la citrouille est très léger et passe donc très bien auprès de ceux qui ne seraient pas fans.
- La texture fondante est tout simplement extra...
Invité — 6. décembre 2021 - 09:02
Gâteau réalisé ce week-end, je l'ai trouvé très bon avec un petit goût de biscuit de Savoie...
Mon mari a trouvé l'intérieur pas assez cuit pour lui... Je le referai en rajoutant 5 mn de cuisson.
Titipinto — 22. novembre 2020 - 17:45
Recette qui a presque fait l'unanimité (mon mari n'en est pas très fan). Cela permet de varier des veloutés de citrouille... Le goût de la citrouille est subtil; la prochaine fois à rajouter un peu plus de rhum et de citron.
Invité — 31. mars 2020 - 20:50
Fondant et délicieux je vais l accompagner d une sauce chocolat
chouquette85 — 20. septembre 2019 - 20:18
Alors fait aujourd'hui , c'est fondant mais mon souci c'est beaucoup trop sucré dommage et du coup on recherche ce goût du potimarron mais je le referai mais avec 100g de sucre seulement ....
Invité — 7. octobre 2018 - 07:24
Directement classé dans mes sélections. Trop bon
miam76 — 8. mai 2018 - 22:32
Très bon la prochaine fois je vais ajouter des éclats de chocolat ou des pépites
miam76 — 8. mai 2018 - 21:15
Très bon à refaire
Chanelitou — 29. janvier 2018 - 20:33
VRAIMENT TRES BON, RESTE MOELLEUX AU BOUT DE 2 JOURS. IL A FAIT LA SURPRISE DANS MON ENTOURAGE.
SUPER RECETTE POUR UTILISER LES CITROUILLES. J' EN AI UTILISE 700 GRS TRES BELLE COULEUR ET CELA DONNE UN TRES GRAND GATEAU.
MERCI POUR LE PARTAGE.
Invité — 27. octobre 2017 - 11:15
Super recette : testée lors d’un repas « citrouille ». La couleur est top et il est vraiment super moelleux. Aussi bon tiède que froid. J’ai juste augmenté le poids de citrouille pour une couleur plus prononcée, même les plus septiques ont adoré. Déjà fait deux fois et prévus pour la soirée Halloween avec un décor fantôme. Et il est super facile à faire ce qui est un vrai plus pour moi. Merci pour la recette.