Macarons

Mettre 125 g de sucre en poudre dans le bol et mixer 15 s à vitesse 10.

Ajouter la maïzena, la poudre d'amande et le colorant, donner 3 impulsions de 0,5 s, puis réserver dans un cul de poule.

Dans le bol propre et sec, mettre les blancs d'œufs puis donner 3 impulsions de turbo.

Mettre le fouet et programmer 5 min à 37°C à vitesse 3,5.

Ajouter durant ces 5 min les 125 g de sucre restant en 3 fois.

La meringue doit faire des becs.

Verser la meringue sur le tant pour tant dans le cul de poule.

À l'aide d'une maryse, procéder au macaronage pendant 2 min.

Verser la préparation dans la poche à douille.

Faire des petits tas de pâte sur un papier cuisson posé sur une plaque à four.

Laisser croûter 20 min.

Dans le four préchauffé à 150°C, enfourner la plaque à mi-hauteur pour 12 min en laissant la porte entrouverte avec une cuillère en bois pour laisser la vapeur s'échapper.

Laisser refroidir les coques avant de les décoller du papier.