Ma Gourmandise

Mettre la crème fraîche dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Programmer 100°C / vitesse 2 / 5 min.

Ajouter le beurre et le chocolat blanc par l'orifice.

Programmer la vitesse 8 / 2 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les blancs d'œufs, le sel et le fouet dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Programmer la vitesse 3½ / 5 min.

Réserver la préparation dans un saladier.

Mettre le beurre, le sucre de canne et le fouet dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Programmer la vitesse 3 / 1 min.

À la sonnerie, enlever le fouet.

Ajouter la farine et la noix de coco dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Fermer le bol et programmer la vitesse 5 / 3 min.

Ajouter délicatement la préparation aux blancs en neige avec une spatule.

Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier cuisson.

Ajouter les amandes effilées sur la pâte.

Cuire au four pendant 17 min.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Nettoyer le bol.

Mettre les cerneaux de noix et les noisettes décortiquées dans le bol avec le gobelet doseur.

Programmer la vitesse 4 / 4 s.

Réserver le mélange dans un bol.

Vider le sirop des poires dans un bol pour badigeonner le gâteau refroidi.

Mettre les poires et le zeste de citron dans le bol.

Programmer la vitesse 7 / 5 s.

Racler les parois du bol avec une spatule.

Refermer le bol et programmer 90°C / vitesse 2 / 5 min.

À la sonnerie, ajouter l'agar-agar par l'orifice.

Mélanger à la vitesse 2 / 1 min.

Réserver la compotée dans un bol pour la laisser refroidir.

Mettre le chocolat noir dans le bol avec le gobelet doseur.

Programmer la vitesse 5 / 5 s.

Racler les parois du bol.

Programmer 50°C / vitesse 2 / 3 min.

Couper le gâteau en deux à taille égale dans le sens de la largeur.

Badigeonner les deux morceaux avec le sirop de poire.

Sur une partie, étaler la compotée puis la ganache au chocolat blanc (environ une cuillère à soupe).

Étaler le mélange de noix et noisettes mixées.

Poser la seconde partie du gâteau par-dessus.

Badigeonner de chocolat noir fondu.

Étaler une cuillère de chocolat blanc.

Faire des vagues avec une pointe de couteau pour mélanger les deux chocolats.

Mettre le gâteau au frigo si le temps le permet.

Bon appétit.