Préparation
Si vous n'en possedez pas déjà tout fait, mettez la quantité de sucre souhaitée dans le bol, mixer 15sec vitesse 10.
Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, et le lait dans le bol et faire chauffer 7minutes/80°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Pour ma part, je rajoute la fleur d'oranger en cours de préparation. Transvaser dans des verrines à dessert et laisser refroidir. Nettoyer correctement le bol.
Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'oeufs et le sucre glace. Chauffer 6minutes/70°C/vitesse 3.5. Déposer les blancs en neige dans les verrines à dessert. Sur la crème anglaise tiède. Réserver au frais. Manger froid.
Je n'ai pas de proportion exacte mais je sais que l'eau doit être en quantité faible par rapport au sucre. (250g de sucre pour 15cl d'eau). Laisser chauffer dans une poêle tout en y pretant un oeil. Une fois le caramel pris, verser en filet sur les îles flottantes.
Invité — 17. mars 2018 - 10:48
testée 2 fois! inratable , et en plus c'est un vrai régal
Loggan — 31. juillet 2017 - 18:27
Merci pour cette recette tout un régal
Simple et parfaite
Invité — 12. mai 2017 - 15:13
Île flottante indatable !
Invité — 7. mai 2017 - 22:35
j'ai testé, au top, simple et efficace, tout le monde a adoré. La prochaine fois j'ajoute des amandes éffilées grillées à sec
Invité — 21. avril 2017 - 11:10
Une super recette rapide et simple et surtout super bonne