Préparation

.Crème pâtissière :

.Verser dans leCouvercle verrouillé, le Lait, maïzena, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, sucre, 1/2 gousse vanille fendue, mixer 7mm/90°/vitesse4. Retirer gousse de vanille, ajouter le rhum, mixer 5sec/vitesse9. Réserver dans un saladier au frais.

.Crème d'amandes :

. Verser dans leCouvercle verrouillé, sucre, beurre en morceaux, mixer 10sec/vitesse4, ajouter poudre d'amandes, maïzena, l'oeuf entier, 2 gttes amandes amères, mélanger 2mn/vitesse2.

.Mettre le fouet, ajouter la crème pâtissière et fouetter 30sec/vitesse4

. Préchauffer le four à 180°

. Etaler un disque de pâte, verser la frangipane au centre en laissant 2/3 cm de bord ajouter la fève. A l'aide du pinceau humidifier avec de l'eau le bord libre pour la soudure.

.Recouvrir avec la 2 ème pâte et souder en appuyant le bord libre, puis chiqueter le bord de pâte à l'aide d'un couteau pour fixer la soudure.

. Dorer la galette avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Tracer le quadrillage avec une fourchette.

. Enfourner 45mm à 180° à surveiller, la galette doit être bien dorée.

. Au sortir du four, vernir la galette avec le sirop à l'aide du pinceau.

Conseils

Vernir avec un sirop d'érable ou chauffer un 1/2 verre d'eau et 1c.s de sucre.

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Invité — publiée le 18 January 2015 · mise à jour le 26 January 2015

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