Préparation

Mettre le fouet dans le bol puis mettre 4 œufs et 120g de sucre Régler 15 minutes à 37° vitesse3

Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 10g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 1 pendant 1 minute

Verser dans un moule ou une plaque et faire un cuire au four 20 minutes à 170° (surveiller la cuisson)

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et régler 7mn/90°/vit 4. À l’arrêt de la minuterie mixer 5secondes/vit 9 : on doit obtenir une crème épaisse sinon recuire. Mettre la crème un peu froide dans le bol. Insérer le fouet, ajouter le beurre pommade en morceaux et régler2mn/vit 4

Mettre l’eau et le sucre dans le bol régler 3mn/70°/vit 4 ajoutez la liqueur après refroidissement.

verser le sucre dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 9. Réserver dans un bol. Mettre les amandes dans le bol mixer 50 sec vit 10. Ajouter le sucre et mixer 10 sec à vit 3 en introduisant par l'orifice du couvercle les blancs d'œufs et l'extrait d'amandes amères, et le colorant. mettre la pâte au frais pendant 1/2 heure avant de l'utiliser, pour l’aplatir mettre entre deux papier sulfurise et étaler au rouleau.

Coupez la génoise en 2. placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop, sur un moule a charnière

Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cadre) .Et au milieu mettre les fraise entière (si vous ne mettez que des fraise). Mettez une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises.

Disposez les framboises, ou les fraises. Et finir avec la crème en gardant 3-4CS pour la fin.

Imbibez la 2eme moitié de génoise.

Cette moitié est légèrement plus petite, disposez la sur la crème et appliquez une légère pression pour que la crème passe sur les côtés. Etalez le reste de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d’amande.

Mettre au frais au minimum 6h.

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Conseils

La génoise, la crème, la pâte d'amande et le sirop peuvent etre fait la veille au matin pour un montage en fin d'après-midi et un passage d'un nuit au frigo.

Auteur

vallon — publiée le 31 March 2018 · mise à jour le 5 April 2018

Commentaires récents

Mamigi sologne — 29. avril 2018 - 08:19

combien doit-on prévoir de fraises environ ?

momixtm21 — 10. avril 2018 - 08:41

tres bonne recette et explication au top .