Forêt Noire

Préchauffer le four à 150°C.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le sel et les blancs d'œufs.

Conserver les jaunes.

Programmer 5 min / 37°C / vitesse 3.

Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.

Insérer à nouveau le fouet dans le bol, ajouter les jaunes, le sucre, 50 g d'eau et mélanger 1 min 30 / vitesse 3 ou plus si besoin.

Retirer le fouet, ajouter la farine, le chocolat, la levure et la vanille et mélanger 1 min 30 / mode pétrin.

Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige et verser dans un moule beurré.

Cuire au four environ 50 min à 150°C.

Couper la génoise en deux une fois bien refroidie.

Égoutter les cerises et en garder un peu de jus pour badigeonner la génoise.

Ajouter à ce jus un peu de kirsch, facultatif.

Garnir de crème chantilly.

Parsemer de cerises.

Étaler le gâteau de crème chantilly même sur les côtés.

Parsemer tout le gâteau de copeaux de chocolat.

Mettre quelques cerises dessus.

Bonne dégustation.