Préparation
Insérez le fouet dans le bol, mettez les 5 blancs d'œufs et réglez 5 min / vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
Au bout de 4 min, ajoutez les 60 g de sucre en pluie.
Réservez la préparation dans un grand saladier.
Préchauffez le four à 170°C (th 5-6).
Beurrez un moule à savarin de 20 cm de diamètre.
Mettez le beurre en parcelles et le chocolat en morceaux dans le bol et programmez 4 min / 50°C / vitesse 2.
Raclez les bords du bol avec la spatule et laissez tiédir.
Ajoutez le grand marnier, les jaunes d'œufs, la crème épaisse et la poudre d'amandes, puis mixez 40 s / vitesse 4.
Incorporez délicatement la préparation au chocolat aux blancs en neige.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 min.
Laissez le gâteau refroidir avant de le servir.
Conseils
- Ce gâteau peut se préparer à l'avance.
- Adapter la cuisson suivant votre four, cela peut varier de 25 à 35 min.
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