Préparation
1/ Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule à manquer de 20 cm de diamètre (photo), à fond amovible et haut ; 2/ Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé et y ajouter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé et mélanger 6 min/37°/Vit.4 ; Puis à nouveau 6 min/Vit.4 ; 3/ Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger 4sec./Vit.3 ; enlever le fouet et finir de mélanger à l'aide d'une saptule souple ; 4/ Verser dans le moule et cuire 20 min. Quand la cuisson sera finie démouler sur une grille pour refroidisement et nettoyer le moule.
1/ Couper les fraises en 4 et les mettre dans un saladier avec le sucre vanillé (réserver au frais) ; Vous pouvez faire cette étape pendant les 6 min de mélange de la génoise. 2/ Quand votre génoise est au four, rincer le Couvercle verrouillé. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mettre la moitié des fraises (soit 250 g) dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 sec./Vit.8, rajouter le jus de citron et chauffer 4min/80°/Vit.3 ; 3/ Rajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 20 sec./Vit.3, réserver ; 4/ Mettre dans le Couvercle verrouillé le fouet et le fromage blanc et battre 45 sec./Vit.3, à l'issue de ce temps rajouter la préparation réservée précédemment et mélanger 20sec./Vit.3, réserver. Rincer le bol et le fouet avec du liquide vaisselle et bien l'essuyer. 5/ Mettre dans le Couvercle verrouillé le fouet, les blancs d'oeuf et le sel et fouetter pendant 3 min./Vit. 3,5 (en montant progressivement les 10 premières secondes). Lorsque les blancs commencent à monter, verser par le trou du couvercle et petit à petit le sucre. Cela va faire une meringue. Incorporer cette meringue au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
1/ Couper votre génoise refroidie en 2 dans la hauteur. 2/ Tremper vos biscuits dans le sirop et en tapisser tout le tour du moule (le même que pour la cuisson de la génoise), insérer au fond le premier disque de génoise et imbibez-le de sirop.
3/ Verser sur la génoise 1/3 de la mousse (plutôt liquide à cette étape) puis le 1/2 des fraises restantes.
4/Recommencer avec le 2nd disque de génoise, l'imbiber puis 1/3 de mousse et le reste des fraises; 5/ Et enfin le dernier 1/3 de la mousse.
1/ Mettre au frais pendant 12 heures (une nuit par exemple), démouler et décorer comme il vous plaira.
Conseils
- Pour faciliter le démoulage j'ai utilisé un moule à fond amovible, ainsi pour démouler on n'a plus qu'à remonter le fond du moule et le gateau sort par le haut, puis en passant une lame fine sous le gateau on enlève facilement le fond du moule.
— 27. mars 2023 - 11:50
J'avais oublié les étoiles !
— 27. mars 2023 - 11:49
Bonjour à toutes et tous , Moi aussi j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères.J'ai pris des fraises surgelées pour La mousse et des fraîches pour La déco ! La charlotte a été très appréciée par sa légèreté !!! Il n'en reste plus!!!
valyx — 1. janvier 2023 - 10:21
super!! j'ai adoré. j'ai remplacé les fraises par des framboises pour l'une et des myrtilles pour l'autre. et j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères imbibés sireop de fruits rouges dilué sans alcool. une réussite. merci pour ce partage tout le monde
— 3. janvier 2019 - 16:55
Mamigi Ok super idée
Mamigi sologne — 2. janvier 2019 - 07:06
Une charlotte aux fraises pour noël. . Comme les fraises étaient congelées j'ai tout mis dans le coulis . Et comme j'avais des végétariens à ma table , j'ai fait une crème fontainebleau que j'ai mélangé avec ce coulis en en gardant un peu . J'ai mélangé le reste du coulis avec du sucre glace pour faire un glaçage sur le dessus . C'était très frais et délicieux.
— 10. juillet 2017 - 12:07
cynthiav: c'est trés gentil, merci
— 9. juillet 2017 - 19:30
Excellent, simple... rien a redire... merci
— 9. juillet 2017 - 17:02
Excellent. Merci
— 5. juillet 2017 - 17:12
valounette.l: bravo super jolie !!
— 5. juillet 2017 - 17:10
Recette faite : super, on goutte ce soir. En attendant la voici en photo. Merci pour cette belle recette.