Buche framboises/chocolat blanc

- préchauffer le four à 170°C

- mettre le fouet dans le bol puis les 4 oeufs et le sucre

- régler 15 min à 37°C vit3

- tamiser la farine et la maizéna

-À l'arrêt de la minuterie, laisser vit1 et ajouter progressivement la farine et maizéna

- ajouter sel, et levure chimique

- verser la préparation sur la plaque et cuire 20 min

-Étaler un torchon humide, retourner la génoise, retirer le papier cuisson et rouler la génoise. Laisser bien refroidir.

- mettre les framboises et le rhum et mixer vit 8 30', reserver ce coulis,

- sans nettoyer le bol, mettre l'oeuf et mixer 2 min, vit4

- laisser vit4 et ajouter progressivement le mascarpone puis ajouter 4 c à S de coulis et le sucre glace

- mettre la crème au frigo

- dérouler la génoise et la piquer avec une fourchette

- imbiber la génoise de coulis de framboises

- mettre une rangée de framboise sur le début du roulé

- faire une couche de crème mascarpone (pas jusqu'au bord) puis rouler et l'enrubaner dans un film alimentaire

- laisser au frigo (une nuit de préférence)

- mettre le chocolat dans le bol et mixer vit9, 10'

- insérer le reste des ingrédients et chauffer à 90°C, vit 3 pendant 3 min

- mettre la ganache au frigo de préférence une nuit

Le lendemain, retirer le film et recouvrir de la ganache

remettre au frigo