Préparation
- préchauffer le four à 170°C
- mettre le fouet dans le bol puis les 4 oeufs et le sucre
- régler 15 min à 37°C vit3
- tamiser la farine et la maizéna
-À l'arrêt de la minuterie, laisser vit1 et ajouter progressivement la farine et maizéna
- ajouter sel, et levure chimique
- verser la préparation sur la plaque et cuire 20 min
-Étaler un torchon humide, retourner la génoise, retirer le papier cuisson et rouler la génoise. Laisser bien refroidir.
- mettre les framboises et le rhum et mixer vit 8 30', reserver ce coulis,
- sans nettoyer le bol, mettre l'oeuf et mixer 2 min, vit4
- laisser vit4 et ajouter progressivement le mascarpone puis ajouter 4 c à S de coulis et le sucre glace
- mettre la crème au frigo
- dérouler la génoise et la piquer avec une fourchette
- imbiber la génoise de coulis de framboises
- mettre une rangée de framboise sur le début du roulé
- faire une couche de crème mascarpone (pas jusqu'au bord) puis rouler et l'enrubaner dans un film alimentaire
- laisser au frigo (une nuit de préférence)
- mettre le chocolat dans le bol et mixer vit9, 10'
- insérer le reste des ingrédients et chauffer à 90°C, vit 3 pendant 3 min
- mettre la ganache au frigo de préférence une nuit
Le lendemain, retirer le film et recouvrir de la ganache
remettre au frigo
Conseils
- Bien laisser une nuit au frigo pour laisser durcir les différentes crèmes
— 26. décembre 2017 - 09:14
Tout le monde s'est régalé. Je viens d'être désigné à l'hunaminité faiseur de buche pour noël lol
— 27. décembre 2016 - 20:25
Bonne recette
— 24. décembre 2016 - 17:57
Trop de coulis et de crème mascarpone? Ca a débordé de partout
— 21. décembre 2016 - 15:01
Bonjour pouvez vous me dire à quoi sert l'oeuf entier dans la crème au mascarpone? Merci
chocobouille — 31. décembre 2015 - 17:10
breton.delphine — 30. décembre 2015 - 15:12
— 22. décembre 2015 - 18:10
— 14. décembre 2015 - 16:04
— 1. mars 2015 - 11:10
— 18. février 2015 - 11:15