Préparation
1. Verser dans le bol 50% de lait, 50% de sucre, la levure - Momo : 1 mmn / 37° / v = 2
2. Ajouter les autres ingrédients [ 5) et 6) ] et les 50% restants de 1. [ 2) et 4) ] - Momo : 4mn / BF Couvercle verrouillé / Fonction EPI Mode pétrin
3. Laisser lever 2 heures dans un endroit douillet, le saladier recouvert d’un linge pour éviter les courants d’air. La levée est lente donc n’ayez pas peur et ne soyez pas impatients. La pâte doit doubler de volume : n’allez pas au delà
4. Au bout de la période rabattre la pâte qui va dégazer fort ! La pâte peut être très molle : n’oubliez pas de fariner votre plan de travail avant le rabattement. Tapissez le fond du moule avec des pralines. Pour cela découpez un rond de papier sulfurisé de la dimension du fond, mettez ce rond de papier au fond et déposez la moitié des pralines dessus. Verser la pâte.
5. Mettre l’autre moitié des pralines sur le toit de la pâte mais à la périphérie, dans les alvéoles du moule, pour éviter l’effondrement de la brioche en son milieu
6. Laissez lever de nouveau 2 heures dans la perspective que la brioche double de volume
7. Cuire au four ! Je vous indique mes choix avec mon four Sauter : niveau 1 le plus bas sur une grille ; chaleur tournante et 180° ; 25 à 30 minutes. C’est ce qu’indique le fabricant. Vérifier la bonne cuisson avec un couteau
8. A la sortie du four badigeonnez le toit bombé de la brioche avec du lait et saupoudrez de sucre
josette3247 — 3. février 2013 - 21:53
— 25. avril 2012 - 10:41
Hirondelle5 — 26. mars 2012 - 16:45
— 14. janvier 2012 - 19:59
— 21. novembre 2011 - 11:30
pirouette58 — 23. octobre 2011 - 19:20
pirouette58 — 23. octobre 2011 - 19:18
— 17. octobre 2011 - 00:00
— 16. octobre 2011 - 22:38
mimix — 12. octobre 2011 - 20:16