Préparation
Mettre le lait dans le bol avec la levure et programmer 1,3 min à 50°C vitesse 2.
Mettre tous les ingrédients sauf les raisins et l'œuf dans le bol et pétrir 4 min touche épi.
Sortir la pâte du bol et la rouler en boule en farinant pour éviter que la pâte colle et mettre dans un saladier recouvert d'un linge propre et laisser lever 30 min dans votre four préalablement chauffé à 40°C et éteint.
Sortir la pâte et la dégazer en l'aplatissant plusieurs fois puis découper en trois patons et rouler chaque patons sur une longueur de 30 cm (en ajoutant les raisins secs).
Former une tresse sans serrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire lever une deuxième fois au four pendant 30 min à 60°C.
Sortir la brioche et mettre le four à 180°C.
Pendant ce temps passer le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau et de sucre sur la tresse et remettre au four pendant 20 à 25 min.
Conseils
- mettre à lever la pâte dans un four chaud à 40°C et éteint, cela va plus vite à lever et réduit un peu le temps d'attente
- si vous désirez une brioche bien moelleuse et bien aérée
- remplacer le beurre par de la crème fraîche épaisse et de plus sera moins calorique
Invité — 19. février 2017 - 01:32
Franchement votre recette est vraiment nulle, je fait les brioches tout le temps mais vos ingrédients sont drôlement faux