Préparation
Laver puis éplucher les asperges à l'aide d'un économe en partant du pied pour bien enlever l'extérieur fibreux.
Éplucher et couper en 2 l'oignon.
Mettre l'oignon au Couvercle verrouillé 4 s vitesse 5.
Ouvrir et racler l'oignon vers le fond.
Ajouter 10 g d'huile d'olive et faire revenir au Couvercle verrouillé 3 min à 100°C Sens inverse vitesse 1.
Couper les asperges en petits tronçons et garder les pointes.
Ajouter les tronçons d'asperges dans le bol et faire revenir 3 min à 100°C Sens inverse vitesse 1.
Ajouter le riz, la pincée de safran et 10 g d'huile d'olive et continuer à 100°C Sens inverse vitesse 1 encore 3 min.
Ajouter le vin blanc et 1/4 du bouillon.
Régler pour 21 min de cuisson à 100°C Sens inverse vitesse 1, 5 à 2 (il faut que le riz bouge à la surface). Ne pas mettre le bouchon du couvercle.
Ajouter 1/4 du bouillon toutes les 5 min environ.
Faire cuire les pointes d'asperges 12 min à l'eau bouillante dans une petite casserole.
À la fin de la cuisson ajouter le fromage, poivrer et mélanger 10 s vitesse 5 Sens inverse.
Laisser reposer le risotto dans le bol au moins 10 min avant de déguster avec les pointes d'asperges égouttées.
Invité — 9. avril 2019 - 17:19
J'ai résolu le problème du riz "en bouillie" en m'inspirant d'une recette enregistrée dans mon Thermomix (Risotto), à savoir 12minutes de cuisson (et pas 21 minutes ! Trop long pour le riz !). Pour palier au manque de cuisson des asperges, voici comment j'ai procédé : j'ai épluché et coupé mes asperges en tronçons. J'ai mis ces tronçons dans le varoma, et les têtes sur le plateau du varoma. 750 ml d'eau dans le bol, le couvercle sans le gobelet, et le varoma par dessus. Cuisson 10 mn, sur Varoma, vit 1. Ensuite je vide le bol, je suis la recette comme indiqué sauf que je laisse les têtes d'asperges dans le varoma pour poursuivre la cuisson pendant les 12 minutes de cuisson du riz, et je mets le bouillon en une seule fois ! Bien entendu, le parmesan s'ajoute dans le plat de service, à la spatule, pour ne pas tout reduiré en purée... Et voilà ! Délicieux !
Sapet — 20. juin 2018 - 15:37
Très bonne recette de risotto apprécié par les petits et les grands
Invité — 21. mai 2017 - 21:05
Excellente recette. J'ai ajouté le,bouillon en une seule fois et le résultat est très bon
Invité — 18. avril 2017 - 22:56
Très bon !
J'ai mis les 500 g d'eau, le vin blanc et le cube de légumes en même temps et les pointes d'asperges avec les autres tronçons par manque de temps, mais c'était très bon, j'ai adoré, tout a bien cuit. Je n'ai pas mélangé en fin de cuisson avec le thermomix de peur de tout voir en bouilli, c'était parfait en mélangeant le fromage à la fourchette dans l'assiette. A refaire. Merci pour la recette.