Préparation
Laver puis éplucher les asperges à l'aide d'un économe en partant du pied pour bien enlever l'extérieur fibreux.
Eplucher et couper en 2 l'oignon. Mettre au Couvercle verrouillé 4 sec vit 5.
Ouvrir et racler l'oignon vers le fond. Ajouter 10g d'ghuile d'olive et faire revenir au Couvercle verrouillé 3min a 100ºC Sens de rotation vit 1.
Pendant ce temps, couper les asperges en petits tronçons et garder les pointes.
Ajouter les tronçons d'asperges dans le Couvercle verrouillé et faire revenir 3min à 100ºC Sens de rotation vit 1.
Ajouter le riz, la pincée de safran et 10g d'huile d'olive continuer a 100ºC Sens de rotation vit 1 encore 3min.
Ajouter le vin blanc et 1/4 du bouillon. Regler pour 21min de cuisson à 100ºC Sens de rotation vit 1, 5 a 2 (il faut que le riz bouge à la surface). Ne pas mettre le bouchon du couvercle.
Ajouter 1/4 du bouillon toutes les 5min environ.
Faire cuire les pointes d'asperges 12min à l'eau bouillonte dans une petite casserole.
A la fin de la cuisson ajouter le fromage, poivrer et melanger 10sec vitesse 5 Sens de rotation.
Laisser reposer le risotto dans le bol au moins 10 min avant de déguster avec les pointes d'asperges égouttées.
— 9. avril 2019 - 17:19
J'ai résolu le problème du riz "en bouillie" en m'inspirant d'une recette enregistrée dans mon Thermomix (Risotto), à savoir 12minutes de cuisson (et pas 21 minutes ! Trop long pour le riz !). Pour palier au manque de cuisson des asperges, voici comment j'ai procédé : j'ai épluché et coupé mes asperges en tronçons. J'ai mis ces tronçons dans le varoma, et les têtes sur le plateau du varoma. 750 ml d'eau dans le bol, le couvercle sans le gobelet, et le varoma par dessus. Cuisson 10 mn, sur Varoma, vit 1. Ensuite je vide le bol, je suis la recette comme indiqué sauf que je laisse les têtes d'asperges dans le varoma pour poursuivre la cuisson pendant les 12 minutes de cuisson du riz, et je mets le bouillon en une seule fois ! Bien entendu, le parmesan s'ajoute dans le plat de service, à la spatule, pour ne pas tout reduiré en purée... Et voilà ! Délicieux !
Sapet — 20. juin 2018 - 15:37
Très bonne recette de risotto apprécié par les petits et les grands
— 21. mai 2017 - 21:05
Excellente recette. J'ai ajouté le,bouillon en une seule fois et le résultat est très bon
— 18. avril 2017 - 22:56
Très bon ! J'ai mis les 500 g d'eau, le vin blanc et le cube de légumes en même temps et les pointes d'asperges avec les autres tronçons par manque de temps, mais c'était très bon, j'ai adoré, tout a bien cuit. Je n'ai pas mélangé en fin de cuisson avec le thermomix de peur de tout voir en bouilli, c'était parfait en mélangeant le fromage à la fourchette dans l'assiette. A refaire. Merci pour la recette.
— 3. juillet 2016 - 15:01
— 30. mai 2016 - 22:50
— 7. avril 2016 - 14:09
Cri cri 60 — 20. juin 2015 - 14:33
— 27. mai 2015 - 21:06