Préparation
Éplucher et couper l'oignon en 2 et le mettre dans le bol, 10 s/vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter 10 g d'huile d'olive. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le riz, et faire chauffer 3 min/100°C /vitesse 1/couteau inversé sans gobelet.
Aussitôt rajouter le vin blanc sec et cuire 1 min/ 100°C/ Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet.
Ajouter l'eau et le bouillon de volaille, 20 min/100°C/ Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet, mettre le panier cuisson pour éviter les projections.
À la sonnerie, mettre le parmesan râpé, la crème, la ciboulette, du sel, du poivre, les crevettes et les noix de pétoncle puis faire chauffer à nouveau 7 min/80°C/ Sens inverse / vitesse 2 avec la spatule. (Mettre la spatule par le trou et aider au mélange pour le début)
Mettre le risotto dans des assiettes individuelles et parsemer de copeaux de parmesan.
catman — 12. mars 2021 - 14:38
Très bon mais la prochaine fois je mettrais un peu moins de crème fraîche.
Pour la cuisson 1ère étape 12mn pour du riz arborio et ensuite 7mn avec les poissons ( crevettes et noix de St Jacques pour moi). Par contre je n’ai pas retrouvé les noix de St Jacques qui étaient complètement déchiquetées, mais le tout mélangé est très bon.
Invité — 11. juin 2017 - 12:43
trés bonne mais la prochaine fois je ferai cuire le riz un peu moins longtemps
Invité — 31. mai 2017 - 06:47
Pour etre plus léger je ne rajoute pas de crème fraiche
Invité — 13. mai 2017 - 11:20
Bon mais la prochaine fois je réduirai le temps de cuisson du riz avant l'ajout des crevettes