Préparation
Râper le gruyère 8 s / vitesse 7. Réserver dans un récipient.
Hacher l'échalotte 5 s / vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter le beurre et l'huile d'olive. Faire rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter le riz et faire rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc puis cuire 1 min / 100°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur. Déposer le panier cuisson à la place pour éviter les projections.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule. Ajouter la courge puis les marrons. Cuire 15 min / 100°C / vitesse mijotage (mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur).
Remettre à cuire 5 min / 100°C / vitesse 1. Laisser le risotto reposer 1 min avant de servir. Parsemer de gruyère râpé et répartir les dés de jambon.
Info: Il est indispensable que la courge soit congelée en petits morceaux et insérée congelée ; cette étape permet de garder la courge approximativement en morceaux.
Astuce: N'hésitez pas à remplacer le gruyère par du parmesan et/ou le bouillon de volaille par un autre cube (boeuf, légumes...) pour donner à votre risotto un goût différent à chaque préparation.
Conseils
- Aucune
Invité — 16. novembre 2019 - 10:10
Trés bon
Catounette06 — 3. novembre 2017 - 14:27
Super recette!
j y ai mis des marrons frais,cuits à côté.
comme je n’avais que du riz long, à la fin de la cuisson cela restait un peu ferme... mais comme nous ne l'avons Mangé que le jour suivant, il a fini de cuire en gratin... et c était succulent.