Préparation
Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 s à vitesse 4.
Ramenner l'échalote au fond du bol avec la spatule.
Ajouter le fouet et le beurre coupé en petit cube et cuire 3 min à 100°C à vitesse 1.
Verser 30 cl de spumante et cuire 10 min à 100°C à vitesse 1.
Ajouter le riz, l'eau, le cube de bouillon et saler et poivrer, puis cuire 18 min à 100°C à vitesse 1.
Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson et mixer 1 min à vitesse 4.
Conseils
- Accompagne très bien un poisson ou un saumon à la plancha, en paillotte...
- Vous pouvez remplacer le spumante par du champagne, de la Clairette de Die ou du café de Paris
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