Préparation
Mettre le beurre, le lait et le sel dans le bol.
Faire cuire 4 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter la semoule dans le bol.
Faire cuire 2 min / 100°C / vitesse 2.
Ajouter la farine dans le bol.
Faire tourner sans le gobelet doseur 1 min 30 / vitesse 2.
Ajouter 1 œuf et faire tourner 2 min / vitesse 3.
Ajouter le 2ème œuf par le trou du gobelet doseur après 1 min.
Mettre la pâte obtenue sur un plan de travail fariné et former une boule.
Créer des petits boudins d'environ 6 cm de long et de 2 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille.
Plonger les quenelles dans de l'eau bouillante.
Sortir les quenelles lorsqu'elles remontent à la surface et les plonger dans de l'eau froide.
Laisser reposer les quenelles dans l'eau le temps de faire le roux.
Mettre le beurre dans le bol.
Faire fondre 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et cuire 5 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomates et faire cuire 1 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter l'eau et le bouillon et cuire 6 min / 90°C / vitesse 4.
Mettre les quenelles, le roux et quelques olives vertes dans une casserole.
Faire réchauffer le tout quelques minutes.
guilou38 — 31. octobre 2024 - 19:31
Très très bonne recette
MamieYoYo — 28. octobre 2019 - 10:32
J'ai fait ma recette de quenelles avec de la semoule uniquement et les ai accompagné de votre roux qui est excellent et que je referai.
Merci pour votre partage.
Invité — 15. octobre 2018 - 08:54
Merci beaucoup pour vos commentaires ça me touche car effectivement c’est la recette que me faisait ma grand mère.
bonne dégustation.
Invité — 3. septembre 2018 - 10:59
Merci
Je fais la recette du roux, elle est excellente
Invité — 31. juillet 2017 - 14:35
Delicieuse recette
Invité — 7. mai 2017 - 13:15
J'ai déjà fait des quenelles mais sans semoule et en version manuelle.
Cette recette est bonne. La prochaine fois j'essaierai avec ma recette de quenelles.
Pour le roux il est très bon.
Invité — 18. mars 2017 - 09:34
Bonjour. aujourd hui je ne teste qu une partie de votre recette le roux. mais je suis tres contente de trouver votre recette car ma grand mere me faisait exactement cette recette de quenelle quand j etias petite donc je vais vite la faire a mes enfants! merci
Invité — 12. janvier 2017 - 18:30
J'ai testé cette recette qui faisait envie. La recette a très bien réussie, quenelles façonnées à la main, mais j'ai été déçue par le goût, nous avons trouvé les quenelles trop "pâteux" et étouffant... Pour réchauffer les quenelles sans les casser, je les ai mises dans un plat avec la sauce par dessus et au four à 180 ° pendant 20 min environ. Les enfants ont aimé mais sans plus, sentiments mitigés...
Invité — 8. janvier 2017 - 21:09
Très bon
flolou83 — 5. décembre 2016 - 19:47
Très bon