Préparation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
1- Mettre le beurre, le lait et le sel dans le bol, et faire cuire 4min/120°C/vitesse 1.
2- Rajoutez la semoule dans le bol et faire cuire 2min/100°C/ vitesse 2.
3- Rajouter la farine dans le bol et faire tourner sans le gobelet 1min30/vitesse 2.
4- Mettre 1 oeuf et faire tourner 2min/vitesse 3. Au bout d'1min mettre le 2ème oeuf par le trou.
5- Mettre la pate obtenue sur un plans de travail fariné et faire une boule.
6-A l'aide d'une poche à douille créer des petits boudins d'environ 6 cm de long et de 2 cm de diamètre.
7- Plongez les quenelles dans de l'eau bouillante. Lorsqu'elles remontent à la surface sortez les quenelles et plongez les dans de l'eau froide. (Etape importante car les quenelles seront friables et cette opération permet de les durcir). Laissez reposer dans l'eau le temps de faire le roux.
1- Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3min/100°C/vitesse 1.
2- Ajoutez la farine et cuire 5min/120°C/vitesse 1.
3- Mettre le concentré de tomates et faire cuire 1min/120°C/vitesse 1.
4- Mettre l'eau et le bouillon et cuire 6min/90°C/vitesse 4.
5- Dans une casserole, mettre les quenelles, le roux et quelques olives vertes, faire réchauffer le tout quelques minutes.
Bon Appétit !!!
guilou38 — 31. octobre 2024 - 19:31
Très très bonne recette
MamieYoYo — 28. octobre 2019 - 10:32
J'ai fait ma recette de quenelles avec de la semoule uniquement et les ai accompagné de votre roux qui est excellent et que je referai. Merci pour votre partage.
— 15. octobre 2018 - 08:54
Merci beaucoup pour vos commentaires ça me touche car effectivement c’est la recette que me faisait ma grand mère. bonne dégustation.
— 3. septembre 2018 - 10:59
Merci Je fais la recette du roux, elle est excellente
— 31. juillet 2017 - 14:35
Delicieuse recette
— 7. mai 2017 - 13:15
J'ai déjà fait des quenelles mais sans semoule et en version manuelle. Cette recette est bonne. La prochaine fois j'essaierai avec ma recette de quenelles. Pour le roux il est très bon.
— 18. mars 2017 - 09:34
Bonjour. aujourd hui je ne teste qu une partie de votre recette le roux. mais je suis tres contente de trouver votre recette car ma grand mere me faisait exactement cette recette de quenelle quand j etias petite donc je vais vite la faire a mes enfants! merci
— 12. janvier 2017 - 18:30
J'ai testé cette recette qui faisait envie. La recette a très bien réussie, quenelles façonnées à la main, mais j'ai été déçue par le goût, nous avons trouvé les quenelles trop "pâteux" et étouffant... Pour réchauffer les quenelles sans les casser, je les ai mises dans un plat avec la sauce par dessus et au four à 180 ° pendant 20 min environ. Les enfants ont aimé mais sans plus, sentiments mitigés...
— 8. janvier 2017 - 21:09
Très bon
flolou83 — 5. décembre 2016 - 19:47
Très bon