Préparation
Prenez bien de la levure fraîche chez votre boulanger, cube de 42g dont il faut prendre un peu plus que le quart.
Tout verser dans le Couvercle verrouillé
Mode pétrin15min
Laisser reposer la pâte recouverte à température ambiante voir au-dessus d'un radiateur, elle lève pendant 1 heure.Sortir la pâte et la dégazer en la travaillant un maximum. Elle doit devenir très élastique.
Poser le paton dans son moule (1x 40cm ou 2x20) Le mieux étant un moule en métal. Laisser reposer à nouveau pendant 1 heure.
Enfournez à 160°, 30min.
Démoulez à chaud pour laisser refroidir de façon homogène.
Conseils
- Cube de levure fraîche
- Moule en métal